Unsere Firma, die seit den 1990er Jahren mit Lebensmitteln in Arachova (Taverne „Agnantio“) zu tun hat, hat in Styri, Böotien, eine Werkstatt für lokale traditionelle Produkte (Gennima Gis) eingerichtet. Nach alten lokalen Rezepten, die seit vielen Jahren probiert werden, werden Nudeln und traditionelle Trachana hergestellt, die unseren Namen „Arachova“ tragen. Wir verwenden hartes griechisches Getreide, frische Eier und frische Milch, um die Pasta zu machen. Weizengras wird aus Hartweizen, Hafer und Ziegenmilch hergestellt. Die sauren Trachanas werden aus Sauermilch und Weizenmehl hergestellt. Alle unsere Produkte werden von Hand gefertigt und unter Aufsicht des Herstellers hergestellt.