Η ελληνική βιοτεχνία τροφίμων καλείται να προσαρμοστεί σε ένα νέο παραγωγικό μοντέλο, καθώς η ανταγωνιστικότητα δεν εξαρτάται πλέον μόνο από το κόστος, αλλά και από την ποιότητα, την τεχνολογία, τις δεξιότητες και την καινοτομία.

Σύμφωνα με την τελευταία κλαδική έρευνα του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθήνας (ΒΕΑ), η αρτοποιία και η ζαχαροπλαστική παραμένουν ανθεκτικοί κλάδοι, παρά τις πιέσεις από το αυξημένο κόστος πρώτων υλών και ενέργειας και τη συγκρατημένη κατανάλωση. Οι επιχειρήσεις στρέφονται ολοένα περισσότερο σε προϊόντα υψηλότερης προστιθέμενης αξίας, όπως premium αρτοσκευάσματα, gluten free, βιολογικές επιλογές και νέες διατροφικές προτάσεις.

Παράλληλα, η βιομηχανία τροφίμων και ποτών διατηρεί ισχυρή θέση στην ελληνική οικονομία, με τις επενδύσεις σε πιστοποιήσεις, εξαγωγές, ψηφιακά εργαλεία και σύγχρονες παραγωγικές μεθόδους να αποτελούν βασικούς μοχλούς ανάπτυξης.

Το επόμενο μεγάλο στοίχημα για τον κλάδο είναι η μετάβαση από την απλή παραγωγή στην παραγωγή προστιθέμενης αξίας, αξιοποιώντας την ελληνική παράδοση και ποιότητα σε συνδυασμό με την τεχνολογία και την καινοτομία.