Τα τελευταία χρόνια μια μεγάλη γκάμα σε προϊόντα καφέ έχουν πάρει θέση στα ράφια των σούπερ μάρκετ, προκειμένου να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις του αγοραστικού κοινού. Ειδικά στην κατηγορία του καφέ, οι σύγχρονοι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα υψηλής ποιότητας. Σύμφωνα με τα στοιχεία της αγοράς, οι επικρατούσες τάσεις τα τελευταία χρόνια είναι η αυξημένη ζήτηση για premium κωδικούς και για κάψουλες και pods. Κι ενώ μέχρι πρόσφατα ο espresso και κυρίως οι κάψουλες βρίσκονταν στο κέντρο του ενδιαφέροντος, οι πελάτες των μικρότερων καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ έχουν αρχίσει σταδιακά να αναζητούν όλο και περισσότερο premium και διαφοροποιημένα προϊόντα καφέ, όπως κωδικούς 100% Arabica και μονοποικιλιακούς καφέδες. Η μεταβολή αυτή που παρατηρείται οφείλεται κυρίως στις υψηλές απαιτήσεις των millennials και Generation X, που εμφανίζονται ιδιαιτέρως απαιτητικοί με βαθιά γνώση του αντικειμένου, καθώς ενημερώνονται συστηματικά και διαθέτουν το προφίλ του συνειδητοποιημένου καταναλωτή. Η τάση αυτή φαίνεται ότι θα συνεχιστεί και το επόμενο χρονικό διάστημα, οδηγώντας στην ουσία σε μετατόπιση της κατανάλωσης σε πιο μοντέρνες κατηγορίες και προϊόντα καφέ. Στο πλαίσιο αυτό, οι βιομηχανίες που δραστηριοποιούνται στην κατηγορία, λανσάρουν διαρ- κώς κωδικούς που ανταποκρίνονται στις υψηλότερες απαιτήσεις του αγοραστικού κοινού.