Καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ από το Τυροκομείο Σταφύλης

Καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ από το Τυροκομείο Σταφύλης

Μεστή γεύση που µοιάζει µε Φέτα αλλά είναι λιγότερο όξινη χαρακτηρίζει το Καλαθάκι Λήµνου ΠΟΠ, ένα λευκό τυρί άλµης, που παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα κοπαδιών που βόσκουν στην άγρια χλωρίδα του νησιού.

∆ηµιουργός του ο Βασίλης Σταφύλης, που διαθέτει ήδη από το 2013 µια κάθετη επιχείρηση, η οποία απαρτίζεται από µια µικρή εκµετάλλευση µε 150 πρόβατα και 200 γίδια, αλλά και ένα οικοτεχνικό τυροκοµείο µε δυναµικότητα 700-800 κιλών γάλακτος την ηµέρα στην Πλάκα της Λήµνου, ένα χωριό µε µόλις 200 κατοίκους. Στόχος του τυροκόµου είναι να κατασκευάσει ένα νέο τυροκοµείο, µε δεκαπλάσια δυναµικότητα παραγωγής. Στην γκάµα των προϊόντων του Τυροκοµείου Σταφύλης είναι και το «Μελίχλωρο Λήµνου ΠΟΠ».