Οι νέοι καταναλωτές αναζητούν την ευκολία στην υγιεινή διατροφή, ώστε να κερδίζουν πολύτιμο χρόνο και να τρώνε πιο υγιεινά γεύματα. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται στα ψυγεία του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων αύξηση της ζήτησης για τυποποιημένες σαλάτες, οι οποίες μάλιστα διατίθενται και σε μεγάλη γκάμα συνδυασμών. Οι έτοιμες σε πακέτο σαλάτες «τρέχουν» το τελευταίο διάστημα με σημαντικό ρυθμό ανάπτυξης, με τα χύμα λαχανικά για σαλάτες να εμφανίζουν τελευταία τάση υποχώρησης στο μερίδιό τους. Η σταδιακή προτίμηση που δείχνουν οι καταναλωτές στη συγκεκριμένη κατηγορία συσκευασμένων τροφίμων δεν είναι μόνο λόγω της πανδημίας. Σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξή τους παίζει, επίσης, η μεγάλη ποικιλία στους συνδυασμούς λαχανικών που συνθέτουν τις σαλάτες, στην οποία έχουν επενδύσει εταιρείες όπως η Eurocatering AΕ κι η Μπάρμπα Στάθης. Όπως δείχνουν τα στοιχεία της αγοράς, η δημοφιλής αυτή τάση δεν έχει φτάσει ακόμα στο απόγειό της, με τις προοπτικές να δείχνουν ακό- μα ανεξάντλητες. Σε αυτό συνομολογεί και το περιθώριο αύξησης κατά περίπου 1 δισ. δολαρίων του συνολικού τζίρου της αγοράς συσκευασμένων λαχανικών της Ευρώπης ως το 2026, με το αθροιστικό ετήσιο ποσοστό αύξησης ως το 2026 να υπολογίζεται στο 3,1% για το διάστημα 2019-2026, σύμφωνα με έκθεση της Allied Market Research.