NESTLE:  “ΕΠAΝAΣΤAΤΙΚH” ΤΕΧΝΟΛΟΓΙA ΜΕIVΣHΣ ΤHΣ ΖAΧAΡHΣ

NESTLE: “ΕΠAΝAΣΤAΤΙΚH” ΤΕΧΝΟΛΟΓΙA ΜΕIVΣHΣ ΤHΣ ΖAΧAΡHΣ

Η Nestlé εισήγαγε αυτό που περιέγραψε ως μια “ευέλικτη και οικονομικά αποδοτική” τεχνολογία μείωσης της ζάχαρης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές κατηγορίες προϊόντων, ανέφερε η εταιρεία σε ανακοίνωσή της.

Η ελβετική εταιρεία τροφίμων δήλωσε ότι η “επαναστατική” τεχνολογία της χρησιμοποιεί μια ενζυμική διαδικασία για τη μείωση της εγγενούς ζάχαρης σε συστατικά όπως η βύνη, το γάλα και οι χυμοί φρούτων έως και 30%, με ελάχιστο αντίκτυπο στη γεύση και την υφή. Παρά τον στόχο της μείωσης της κατανάλωσης ζάχαρης, πολλοί αγοραστές και κατασκευαστές τροφίμων εξακολουθούν να εκτιμούν το δημοφιλές γλυκαντικό. Σχεδόν τα δύο τρίτα των καταναλωτών παγκοσμίως πιστεύουν ότι η ζά- χαρη είναι σημαντική στα τρόφιμα και τα ποτά επειδή έχει καλή γεύση, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε τον περασμένο μήνα από την Kerry.

ΠΟΥ ΘA ΕΦAΡΜΟΣΤΕΙ

Η Nestlé δήλωσε ότι η διαδικασία μείωσης της ζάχαρης έχει δοκιμαστεί σε έτοιμα προς κατανάλωση ποτά με βάση το κακάο και τη βύνη στη Νοτιοανατολική Ασία. Κατά τη διάρκεια του περασμένου έτους, η Nestlé την έχει ήδη εισαγάγει σε εργοστασιακές γραμμές για ροφήματα σε σκόνη με βάση το κακάο και τη βύνη, όπως το Milo, σε διάφορες χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Λατινικής Αμερικής. Η διαδικασία θα εφαρμοστεί και σε άλλες κατηγορίες προϊόντων, όπως οι σκόνες γαλακτοκομικών προϊόντων.

AΝAΠΤΥΞH “ΚAΛΩΝ ΒAΚΤHΡIΩΝ”

Όταν η πατενταρισμένη μέθοδος μείωσης της

ζάχαρης εφαρμόζεται σε προϊόντα με βάση το γάλα, αυξάνει επίσης τις πρεβιοτικές ίνες, πρόσθεσε η Nestlé. Οι πρεβιοτικές ίνες δεν αφομοιώνονται από το σώμα ενός ατόμου, αλλά μπορούν να το βοηθήσουν να αναπτύξει τα λεγόμενα “καλά βακτήρια” στο έντερό του.

ΠΩΛΗΣΕΙΣ $110 ΔΙΣ.

Για την Nestlé, η οποία σημείωσε πωλήσεις $110 δισ. παγκοσμίως το 2022, η δυνατότητα να φέρει τη νέα τεχνολογία σε άλλες κατηγορίες προϊόντων θα μπορούσε να είναι τεράστια. Θα μπορούσε να μειώσει τη ζάχαρη από μια ευρεία γκάμα προϊόντων και να φέρει την εταιρεία πιο κοντά στην επίτευξη του στόχου της να κάνει τις προσφορές της πιο υγιεινές. Νωρίτερα φέτος, η Nestlé δήλωσε ότι το 37% των καθαρών πωλήσεών της, εξαιρουμένων των προϊόντων φροντίδας κατοικίδιων ζώων και της εξειδικευμένης διατροφής, προέρχεται από προϊόντα που θεωρούνται “υγιεινά”.

ΚΛΕΙΔΙ Η ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ

Με πολλούς ανθρώπους να εξακολουθούν να αγαπούν τη ζάχαρη, αλλά να προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωσή της, η δυνατότητα μείωσης της ποσότητας που χρησιμοποιείται, διατηρώντας παράλληλα την ίδια γεύση, θα μπορούσε να αποτελέσει σημαντική ανακάλυψη για μια εταιρεία όπως η Nestlé.

Η Beneo σημείωσε πρόσφατα ότι το 57% των καταναλωτών δήλωσε ότι οι ισχυρισμοί “χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη” επηρεάζουν τις αποφάσεις αγοράς τους. Η μελέτη της Kerry πρόσθεσε ότι περίπου 7 στους 10 ερωτηθέντες δήλωσαν ότι μειώνουν την κατανάλωση ζάχαρης για να ζήσουν μια πιο υγιεινή ζωή.

ΕΚΤΙΝΑΞΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ ΜΕ ΜΕΙΩΜΕΝΉ ΖΑΧΑΡΗ

Η παγκόσμια αγορά τροφίμων και ποτών με μειωμένη ζάχαρη έφτασε τα $46,18 δισ. το 2021, σύμφωνα με την Grandview Research. Προβλέπεται ότι θα σημειώσει σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 8,9% από το 2022 έως το 2030, κυρίως λόγω της αυξημένης ζήτησης για υγιεινά και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη τρόφιμα και ποτά.

“Η μείωση της ζάχαρης σε όλο το χαρτοφυλάκιό μας παραμένει κορυφαία προτεραιότητα”, δήλωσε ο Stefan Palzer, επικεφαλής τεχνολογίας της Nestlé. “Αυτή η νέα τεχνολογία είναι μια πραγματική επανάσταση, καθώς μπορούμε να μειώσουμε τη ζάχαρη χωρίς την προσθήκη γλυκαντικών ουσιών, διατηρώντας παράλληλα μια εξαιρετική γεύση, και όλα αυτά με ελάχιστη αύξηση του κόστους. Τώρα επιταχύνουμε την παγκόσμια εξάπλωση σε όλες τις μορφές και κατηγορίες”.