Наша компания, которая с 1990-х годов занимается едой в Арахове (таверна «Agnantio»), создала мастерскую местных традиционных продуктов (Gennima Gis) в Штири, Беотия. По старинным местным рецептам, которые применялись на протяжении многих лет, производят пасту и традиционную трахану, которые носят наше имя «Арахова». Для приготовления пасты мы используем твердые греческие хлопья, свежие яйца и свежее молоко. Ростки пшеницы производятся из твердых сортов пшеницы, овса и козьего молока. Кислые траханы делают из кислого молока и пшеничной муки. Все наши изделия изготавливаются вручную и под контролем производителя.